Гастрономски билтен недеље: Нови мени, вечера, бранч, јело и рецепт недеље за гледање

2023 Аутор: Henry Pass | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 12:13

Колумниста Базаар.ру Јулиа Сусова (@Сусфоод) дели главне гастрономске налазе ове недеље.

Јело недеље: Гљива Рамен у Изакаиа баровима [КУ:]

У главној престоници раменнаје и даље можете пробати оригиналне и аутентичне месне супе као што су тонкотсу (густа са свињском чорбом), тори паитан (нежна пилетина), сукииаки (са говедином и сакеом) и патка. Али у Новој години тим је поклонио вегетаријанцима. Шеф кухиње Вадим Малков саставио је рамен од седам врста печурки и нудли - такође гљива. Зачињена чорба на вргањима и шитакеу, допуњена пастом од тартуфа. Улогу „меса“има цхасху - одрезак од буковаче, а прате га шимеји медене печурке и нежно уље уливено у вргање. Танке као нити, еноки печурке стављају се у посуду сирове уместо поврћа (Јапанци их чак хране и деци). Иначе, импресиван попуст на супу можете добити са картицом ресторана Денис Иванов. Шта није разлог за његово издавање?

Брунцх недеље: у ресторану Салт

Маратон маренде наставиће се до краја празника у Салту. Можете доћи од 12:00, за храну је одговорна кувар Олга Суздалкина. Гости ће пронаћи посебан мени састављен од хитова ресторана и потпуно нових јела, уз која је пријатно започети дан. Идите на омлет од раке, спанаћа и тобика или кајгану од боттарге на млечном хлебу. Зачињена чорба са патком, помфритом и киселим јајетом помоћи ће вам да се опоравите од касних оброка. Као и локална нездрава храна: баобурек са сосом од тартуфа или хреновка са темпуром од морске плодове и сосом од карамеле. Специјалитети коктела ових дана су „Блооди Мари” и „Алое Беллини” на бази биљног чаја. Сву забаву пратиће љубазни ДЈ-еви.

Мени недеље: нови производи у Пизза 22 цм

Од јануара су се на јеловнику Пица 22 цм појавиле три нове пице. Прву је, у оквиру пројекта „Цхеф'с Пизза“, измислио Алексеј Каневски, кувар Смоке ББК и главни стручњак за роштиљ у Тексасу у Русији. Није ни чудо што његова нова креација садржи све састојке са потписом: бришкулу, ББК сос и легендарне краставце у бурбону.

Друга новина направљена је према рецепту Јамеса Цирилло-а из Цирилло-ове пицерије у Даблину (16. место у „ТОП-50 најбољих европских пицерија“). Његова Франкие пица садржи моцарелу, парадајз сос, паприку, италијанске свињске кобасице, црвени лук и чили исте боје.

И трећа пица је испала слатка, новогодишња - са какијем, кремастим сосом, моцарелом, спанаћем и медом и сосом од пасијонке.

Догађај у недељи: божићна вечера у бару Ноор

Талентовани француски кувар Давид Еммерле дошао је у Москву на празнике и, наравно, није могао да игнорише свој вољени бар Ноор. На крају крајева, добра половина менија је његов ручни рад, а садашњи кувар Маким Погадаев његов је ученик и штићеник. Уочи Божића, 6. јануара у 19:00, Давид је домаћин свечане вечере за Московљане. На менију су грицкалице од бундеве, лосос, говеђи образи са пире кромпиром и друга јела од производа са московских пијаца. Бар-менаџер Саша Чурилова побринуће се за винску пратњу вечере - покупиће нешто јефтино из својих залиха, али погодно за ту прилику. Цена са винском пратњом је пријатна - 3500 рубаља.

Рецепт недеље: Кето чизкејк Лене Набиуллине, посластичарке у кафићу Гараге

„Тренд није само кето, већ и све оно што садржи шећер и глутен. Овај тренд тек почиње да добија на замаху. Овај приступ омогућава нам да сачувамо не само фигуру, већ и здравље, уживајући у уобичајеним јелима. Дакле, кето слаткиши се по укусу не разликују много од уобичајених. Моја торта са сиром је негде између класичне и баскијске верзије. Од овог последњег у њему је златна кора, од класика - врло нежно средиште “.

Састојци:

• Кремета - 800 г.
• Павлака - 300 г.
• Маскарпоне - 100 г.
• Ванилија - две махуне
• Крема 33% - 250 мл
• Јаја - 5 ком.
• Еритритол - 220 г.

Припрема:

Пре употребе крему загрејте у воденом купатилу, па ће бити погодније радити с њом.

Помијешајте све састојке и ударајте ручним блендером док не постане глатко.

Масу ширимо у припремљеном облику (базу и ивице обмотавамо пергаментом). Користио сам калуп са уклоњивим дном, пречника 24 центиметра.

Облик смо ставили у рерну загрејану на 195 степени. Ту постављамо послужавник са водом.

Пеците торту са сиром око 35 минута, отворивши рерну неколико пута. Ово је неопходно како не би „побегло“и не пукло.

Торту од сира охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер преко ноћи док се не скува.